BBQ093: Tri Tip – das Bürgermeisterstück mit Spargel und Bacon

12. Mai, 2017  |   Rezepte  |   , ,   |   Senf dazugeben

Ein richtig edles Stück vom Rind. Saftig und zart. Zusammen mit grünem Spargel und Bacon gegart auf der Zedernholzplanke. Ein richtiger Traum, der nicht nur für Bürgermeister geeignet ist.

Zutaten:

  • 1 Tri Tip vom Rind
  • 400 gr. grüner Spargel
  • 15 Scheiben Bacon
  • 1 Zedernholzplanke
  • Salz, Pfeffer, Öl, 1 Zweig Thymian, 1 Zweig Salbei

Je 2 Spargelstangen mit Bacon umwickeln und anschließend kurz auf dem Grill direkt anrösten. Zur Seite stellen und das Tri Tip mit Öl einreiben und salzen. Anschließend von jeder Seite bei hoher Hitze 3 Minuten angrillen. In der Zeit die 2 Stunden gewässerte Planke auf dem Grill erhitzen, bis sie knackt. Einölen. Dann die Spargelröllchen auf die Planke geben und das Tri Tip oben auf und pfeffern. Etwas Thymian und Salbei darauf geben. Bei niedriger Hitze (120 bis 150 Grad) bis auf 54 bis 55 Grad hochziehen. Die Brenner dabei unter der Planke leicht an.

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